Description

L’akpi est une amande issue d’un arbre fruitier de la forêt tropicale, le djansang, taxon Ricinodendron heudoletii ou Ricinodendron africanum (Bail.) Pierre ex Pax (Euphorbiaceae).L’akpi est utilisée comme épaississant et  exhausteur de goût dans la cuisine

africaine des peuples forestiers telle que la cuisine ivoirienne. Dans cette même cuisine il existe la sauce akpi cuisinée par le peuple Dida.

épice particulièrement répandue au Cameroun. Ses graines jaunâtres sont extraites des fruits de l’arbre à Ndjansang, qui pousse dans les forêts tropicales de la région. Les graines sont généralement séchées puis moulues pour en obtenir une poudre aromatique, utilisée pour rehausser les saveurs des plats traditionnels. Le Ndjansang rouge possède une saveur unique, à la fois douce et légèrement piquante, avec des notes de noisette. Il est couramment utilisé dans la cuisine africaine pour préparer des soupes, des ragoûts, des marinades et des sauces, apportant une profondeur de goût et une richesse aromatique. En plus de ses qualités gustatives, le Ndjansang rouge est également réputé pour ses propriétés médicinales et nutritionnelles. Il est riche en protéines, en graisses, en vitamines et en minéraux, et possède des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et anti oxydantes.